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焦作乡村炸麻糖,糕点等走光,看我口水流一地

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在过去的农村,谁家能吃上这样的麻糖,就证明这是有钱人家,一般的家户不是中下农,就是贫农,是吃不起这样的好伙食的。随着社会的进步,人们生活水平的提高,现在家家户户都能吃得上了,麻糖这样的美食也成为了人们的家常便饭。



这样的篮子你家里还有吗?在过去,这是走亲戚比较体面的一种,挎着这篮子走亲戚,回娘家也都是很有面子的呢。现在,也没人用了,估计好多家庭都没有这样的篮子了。如果你家里还有,一定要向对待古董一样的好好保存。毕竟,它也是见证了时代的进步,历史文化变迁的一个物件。


炸麻糖一般是用发面做的,面要和的软一些,皮要擀的稍微厚一些,这样炸出来的麻糖才会外焦里嫩。想吃更焦脆一点的,面皮就擀的薄一些,下油锅炸的时间长一点就行。

面皮切成5公分左右的宽度,均匀叠3层,用筷子或擀面杖在中间压一下,再拿起来扭一下,层次就出来了。




下油锅翻动,上色均匀,炸至金黄色,捞出控油。

金黄灿灿,香酥脆口的农家麻糖就炸好了,快来尝尝吧。


在咱们农村有一句话是这样说的,既然搁上油铖了,就多炸点花样吧。所以,接下来要炸的就是韭菜馅的菜角,有的地方也叫韭菜盒子。

做菜角用到的面是开水烫过的,也叫烫面。用烫面做皮包菜角,炸出来更加爽脆,酥皮。


哈哈,这个就叫露馅了吧。


再做一种叫做蜜三刀的甜食吧,用我们博爱话就叫小麻糖,和刚才做的虽然名字一样,但是,做法却完全不同,另外一种做法。就是只用油,糖,鸡蛋三样和面,不加一滴水,和出来面就是金黄色的。




把面团在案板上搓成长条,用手拍扁,这个是有切法的,先切个齐头,再用刀在面上连切三刀,不要切透,这样下油锅炸的时候,会有道口的痕迹,这三刀的切口呈现,就是三刀的由来。

同样的方法,也是下锅炸至金黄色,捞出控油,咬一口,味道香甜酥软。




邻居也都来帮忙了,看着她们操作娴熟,手脚麻利的那股劲,就知道在家里一定是做饭能手。一个稍微年长一点的是嫂子,一个年轻一点的是奶奶。不要惊讶,不要奇怪,因为在农村就是这样的,不论你年龄大小,只要你的辈分高,该叫啥还是得叫啥。

农村不像城市里那样邻里生疏,出门谁是邻居都不知道。在农村一条街上的住户都会非常熟络,邻里之间相处的也很和睦,经常会有人端着一碗饭就跑到邻居家窜门子的。谁家有事了,会有三五七八个邻居来帮忙的。农村人的性格本就是憨厚,淳朴,善良,所以邻里之间才会相处的和睦融洽,其乐融融。

编辑 阿欣

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