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美食│丝瓜的13种吃法,一个夏天都不重样!

来源:四季美食菜谱




丝瓜的烹饪方法
金银蒜蒸丝瓜



材料:丝瓜,大蒜,枸杞

做法:

1、蒜切碎粒,丝瓜洗净去皮,切滚刀长条。

2、锅置火上适量油烧热,将一半蒜炸至金黄色,捞出沥油;待凉后与另一半未炸的蒜粒搅匀,调入盐拌匀。

3、将金银蒜均匀的铺于丝瓜的表面,点缀枸杞。

4、放在汽蒸锅蒸制5分钟。

5、取出淋入熟香油即可上桌享用。

小窍门:

1、丝瓜切块后,泡在淡盐水中可防止颜色发黑。
2、新鲜的丝瓜熟后带甜,所以不需要太多盐。

剁椒丝瓜



材料:丝瓜,剁椒,蒜

做法:

1、丝瓜刮去外皮后洗净。

2、洗好的丝瓜对半切开,再切成滚刀块。

3、蒜去皮拍碎,准备一匙剁椒。

4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜粒和剁椒炒香。

5、放入丝瓜翻炒熟。

6、放入适量盐翻炒均匀。

7、放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。

虾干白玉菇烩丝瓜



材料:丝瓜,白玉菇,虾干

做法:

1、虾干用清水浸泡洗净。

2、丝瓜去皮切块加少许盐腌制片刻。

3、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

4、倒入虾干翻炒。

5、淋入料酒出香。

6、倒入洗净的白玉菇翻炒。

7、加入盐和糖。

8、再放入丝瓜翻炒。

9、加少许的冷水烧至片刻。

10、丝瓜变软加鸡精,淋入水淀粉。

11、在淋入香油翻炒均匀关火。

老油条炒丝瓜



材料:丝瓜,油条,红椒,蒜

做法:

1、红椒洗净去筋、籽后切菱形片。

2、油条切大段。

3、丝瓜去皮后切滚刀块。

4、锅里油热后,放入姜丝,大蒜片爆香。

5、倒入切好的油条段,丝瓜块稍翻炒。

6、沿锅边烹入适量清水盖上锅盖,小火焖几分钟。

7、撒入少许精盐,翻炒均匀即可。

蒜茸丝瓜鲜虾盅



材料:丝瓜,基围虾,剁椒

做法:

1、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。

2、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。

3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。

5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。

6、蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。 

酿丝瓜



材料:丝瓜,猪肉馅,葱,姜

做法:

1、猪肉馅加入葱、姜末,剁成肉泥,装入碗中。

2、放入生抽、花雕酒、白胡椒粉、盐,顺时针方向搅匀。

3、分次,慢慢倒入清水,使劲搅打上劲。

4、搅拌均匀备用。

5、丝瓜洗净去外皮,对切。

6、撒上少许盐,抹匀

7、腌好的丝瓜,切面撒上干淀粉,抹匀。

8、将腌渍好的猪肉馅放在丝瓜上,用手抹成半圆形。

9、烤箱预热,220度,放入烤15分钟。大蒜切末,洒在出炉的丝瓜上即可。

丝瓜油面筋



材料:丝瓜,油面筋,胡萝卜,姜,蒜,干辣椒

做法:

1、丝瓜切滚刀块,胡萝卜切片,辣椒姜切丝,蒜拍碎。

2、锅里放油,炒香姜蒜红辣椒。

3、放入丝瓜,胡萝卜,炒均,放三汤勺高汤,没有就用鸡精兑水。

4、放入油面筋,翻匀,油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。

丝瓜炒毛豆



材料:丝瓜,毛豆,红辣椒,姜,蒜

做法:

1、毛豆去壳洗净备用。

2、丝瓜去皮洗净切块备用。

3、红辣椒切块,姜蒜切成末备用。

4、锅热注油倒入姜蒜末爆香。

5、再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色。

6、倒入丝瓜翻炒片刻。

7、淋少许水继续翻炒。

8、等水分变干,丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生。

9、加入大半勺盐。

10、最后加入蔬之鲜调味炒匀即可。

丝瓜炒鸡蛋



材料:丝瓜,鸡蛋,蒜

做法:

1、丝瓜去皮切片,鸡蛋加盐打成蛋液,蒜切末。

2、平底锅下油烧热,倒入鸡蛋液。

3、稍微开始凝固时用筷子迅速划散。

4、把鸡蛋拔到一边,下油爆香蒜末。

5、下丝瓜。

6、炒至丝瓜变色出水时,放盐炒匀即可出锅。

香菇烧丝瓜



材料:香菇,丝瓜,红椒,姜,蒜

做法:

1、香菇洗净泥沙后用少量水泡发两小时。

2、泡发的香菇切成条,姜蒜切片备用。

3、丝瓜刮去外皮后洗净切成小条,红椒也切条备用。

4、炒锅上火,倒入油烧热,下姜蒜片炒香后放入香菇翻炒几下。

5、倒入泡香菇的水煮沸。

6、放入丝瓜和红椒翻炒,盖上盖子焖熟。

7、放入适量盐调好味。

8、出锅前淋少许香油翻炒均匀即可。

酿煎丝瓜盒



材料:丝瓜,鸡肉泥,鸡蛋,淀粉,姜,蒜,料酒

做法:

1、将鸡肉泥放入容器内,加入料酒、生抽、食盐、白糖白胡椒粉、姜末调拌均匀;

2、将丝瓜去皮斜刀切夹刀片;

3、将拌好鸡肉泥填入丝瓜里,不要太多;

4、将夹好肉的丝瓜盒,沾上淀粉再裹一层鸡蛋液,平底锅倒入玉米胚芽油,油温五成热放入蘸好蛋液的丝瓜盒煎至上色;

5、炒锅内倒入玉米胚芽油,油温五成热放入蒜瓣炒香;

6、再倒入高汤(没有的可以放热水),放少许生抽调色,将煎好的丝瓜盒码入锅内,炖煮1分钟,取出入盘;

7、锅内留少许汤汁,淋上水淀粉勾薄芡,淋香油,浇在盘中的丝瓜盒上即可。

丝瓜炒木耳



材料:丝瓜,木耳,小米椒,葱,蒜

做法:

1、木耳泡发洗净,丝瓜去皮洗净切小块,香葱切段,小米椒切圈,蒜头切碎。

2、锅中加入油大火烧热,放入蒜蓉煸出香味。

3、倒入木耳和丝瓜翻炒1分钟左右。

4、可以加少许清水。调入盐和鸡精。

5、炒至断生时下入葱段和小米椒翻炒均匀即可关火。

丝瓜鲫鱼汤



材料:丝瓜,鲫鱼,葱,姜,蒜

做法:

1、鲫鱼去除内脏和腮,洗净,两面划几刀。

2、姜切片,蒜拍碎,香葱切末。

3、锅烧热,放适量油,放入鱼煎一会。

4、翻面煎另一面。

5、放入姜蒜煸香。

6、加入料酒去腥,加水淹没鱼身大半。

7、煮开,然后小火煮30分钟。

8、鱼煮好,加入适量盐、白糖调味。

9、加入丝瓜煮熟。

10、出锅撒上葱花即可。

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