焦点信息网|手机

[美食在行动]板栗烧油豆腐和粉蒸胡萝卜丝



美食

板栗烧油豆腐


微信编辑器 构思编辑器



材料

   ?秋天就应该吃点当季的!什么成熟了吃什么,是最好的养生之道!昨日被一颗板栗树掉下来的板栗砸中脑门,于是决定就拿它当菜了!

  板栗烧油面筋

  食材准备:油面筋、板栗

  调料准备:植物油、生抽、甜面酱、八角、桂皮、辣椒、花生酱、姜片、香油。

    做法:

  ①锅中放半锅水,将板栗倒入,煮40分钟。

  ②将板栗捞出,剥皮。板栗生的时候很难剥皮。煮熟后,用刀切掉尾部,再用手剥开,就容易多了。

  ③锅内烧一点水,水开后放油面筋,将面筋烫软后捞出。

  ④空锅热油,下姜片、桂皮、八角、辣椒煸香。

  ⑤下甜面酱,炒香后放花生酱,加水。放板栗,油面筋。

  ⑥加生抽翻炒均匀后中火炖煮10分钟,点上香油即可出锅。

  ?甜面酱的香味融入面筋后,酱香十足,炖烂的板栗提供绝美的香味,这道菜不用我形容,你都能想象这个味道!

  ?甜面酱一定要炒香,类似的酱中,如郫县豆瓣酱,黄豆酱,在烧菜时一定要多炒一会儿,如果火太大,可以开中火炒,至少炒1分钟,再下其他食材,这样酱料的香味才会充分激发。常常吃到一些菜郫县豆瓣没炒过,黄豆酱没炒过,带着生味,整道菜都很难吃。


粉蒸胡萝卜丝

微信编辑器 构思编辑器



微信编辑器 构思编辑器



材料

胡萝卜1根,细玉米面2小勺,盐,蘑菇精,葱,蒜,香菜,干辣椒

做法:

1.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝

2.将细玉米面拌入胡萝卜丝中,使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面,再加入盐(盐一定要后放,这样胡萝卜丝就不会出水)、味精拌匀,放入盘子中,把剩下的干粉也撒入胡萝卜中

3.放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜,放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。(蒸好以后立即从锅中取出,打开保鲜膜,用筷子将胡萝卜丝拨散,使多余的水汽尽快蒸发,这是为了让胡萝卜丝干爽。)

4.葱、蒜切末,香菜、干辣椒切段,在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段

5.锅内烧热油,用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。



112seo.com(皖ICP备14007495号-6)   2017-07-24 00:52