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这才是真正的家常菜,吃出妈妈的味道

酸辣土豆丝

土豆 2个、红椒 1个、小葱 3根、色拉油 适量、食盐 1小匙、白糖 1小匙、醋 1匙、姜 3片、蒜 2瓣、花椒 1小撮、干辣椒 5个

1、准备材料

2、将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点

3、再将土豆片切成细丝

4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)

5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

6、锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了

7、捞出花椒不要,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

8、加入土豆丝

9、煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

10、放入红椒丝翻炒均匀

11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可

12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成


2
西红柿炒鸡蛋

鸡蛋 3个、西红柿 2个、白糖 1茶匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1/2茶匙、细香葱 1小段、植物油 4汤匙

1、将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀

2、烧热锅,放适量的子午油,倒入打散的鸡蛋液,待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片,盛出来备用

3、西红柿切块,烧热锅,放少许植物油,下入西红柿炒,微微出汤汁后加入煎好的鸡蛋

4、再加入少量的生抽,最后加入适量的白糖和盐,翻炒均匀,盛入碗中即可,可以撒少许细香葱碎点缀


3
醋溜白菜

白菜 400克、五花肉 适量、葱 1段、干辣椒 1小把、白糖 2小勺、陈醋 2大勺、食盐 1/2小勺、淀粉 1小勺、水 2大勺、花生油 2大勺

1、大白菜洗净,沥干水分;斜切成稍大一点儿白菜片

2、干红辣椒切小段儿,大葱切段儿;糖、醋、盐、淀粉、清水一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁

3、五花肉切薄片;起炒锅,热锅凉油,下入五花肉,小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲、表面出现金黄色焦斑

4、下入辣椒段儿和葱段儿,继续小火煸炒至干辣椒呈深枣红色;下入白菜片儿,转大火迅速煸炒至白菜变软

5、下入调味汁;迅速翻炒均匀,关火出锅


4
红烧茄子


茄子 2条、柿子椒 1个、西红柿 1个、蒜 4瓣、食盐 适量、白糖 适量、花生油 适量

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

2、青椒和西红柿清洗干净后切块

3、大蒜若干一部分切片,一部分切末

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油

5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香

6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软

7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁

8、出锅前撒上切好的蒜末即可


5
干煸四季豆


四季豆 300克、猪肉馅 30克、生抽 1汤匙、料酒 1/2汤匙、干辣椒 8个、花椒 15粒、蒜 4瓣、姜 1片、食盐 1茶匙、白糖 1/2茶匙、鸡粉 1/2茶匙、植物油 4汤匙

1、四季豆摘去两头和老筋,洗净后用手掰成寸段,沥干水分备用

2、肉馅中加料酒和生抽,腌10分钟左右

3、将干红辣椒斜刀切小段,蒜拍散,姜切末

4、热锅上油,油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟)

5、锅中余油,倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边

6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀

7、倒入炒好的四季豆,加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可


6
红烧豆腐

豆腐 500克、蒜苗 2根、蒜 3粒、郫县豆瓣酱 1.5汤匙、酱油 1汤匙、水淀粉 适量、食盐 1茶匙、色拉油 2/3汤匙

1、将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末

2、豆腐切成小丁

3、郫县豆瓣剁细

4、净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香

5、接着放大蒜末炒香

6、注入少量开水,调入酱油、少许盐

7、放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味

8、等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧

9、倒入一半水淀粉推匀

10、加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成


7
家常木须肉

猪里脊肉 200克、鸡蛋 3个、黑木耳 150克、黄瓜 半根、干黄花菜 1把、红椒 半个、色拉油 1大匙、食盐 1小匙、白糖 少许、生抽 1匙、姜 适量、小葱 适量、料酒 半匙、芝麻油 半匙

1、准备材料

2、猪肉洗净切片,加盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟

3、炒锅放植物油烧至热,下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用(炒鸡蛋油多一点口感更嫩,多余的油可以用来炒肉片,就不需要再加油了)

4、锅中留底油,炒香葱姜,将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀,倒入锅中

5、炒至肉片发白至8成熟

6、加入料酒、生抽、盐、糖,少许水炒匀

7、放入切好的黄瓜片(菱形片切法)、木耳、黄花菜翻炒一会

8、再加入鸡蛋、红椒翻炒

9、最后加入香油(鸡精根据喜好决定加不加)调味即可





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