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【舌尖上的白银】肉末豆腐

主料:痩肉150g , 豆腐350g辅料:豆瓣酱1勺 ,姜、蒜各适量,淀粉少许,小葱2,3条,米酒适量 ,酱油适量,盐适量,白糖适量


做法:

1.豆腐切成1.5厘米左右宽度的小方块放入碗中倒入没过豆腐的清水,加入一勺盐泡15分钟

2. 将瘦肉剁成肉末,加入少许盐、米酒、酱油抓匀,再倒入适量植物油拌匀腌制十分钟

3. 姜蒜切末

4. 锅里入油倒入姜蒜末爆香

5.倒入肉末快速划散至变色

6.将剁碎的豆瓣酱倒入肉末中炒匀

7. 倒入一碗半米饭的开水烧开,加入少许白糖提鲜

8. 倒入豆腐块焖至水半干,顺便晃动锅使豆腐上色均匀入味,友情提醒,为了豆腐块的完整,千万不要拿锅铲将豆腐翻碎,怕糊锅的可以用铲背轻轻推

9.倒入淀粉勾芡(勾薄芡就可以了)大火收汁,可以晃动锅防止糊

10.最后撒些葱花出锅装盘

■申明:本文素材来源于网络,由陇上白银整理,转载注明出处。


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